Contrairement aux idées reçues, ce sont les anglais qui ont implanté les théiers en Inde (colonie anglaise), afin d’obtenir leur propre production au XIXème siècle. Le thé n’était donc pas consommé par la population indienne ! C’est au XXème siècle que le gouvernement indien en a fait la promotion afin de développer la consommation locale.  Pour rehausser le goût, les indiens ont rajouté des épices, du sucre et du lait, afin d’obtenir le fameux « chai ».

Il n’y a pas de recettes à proprement parlé, mais dans la plupart des mélanges, le « chai » est composé de thé noir et d’épices comme le gingembre, la cannelle, le clous de girofle, la cardamone etc…

Le « chai » est entré dans la culture indienne, si bien qu’il en est devenu la boisson nationale. Si vous avez l’occasion de voyager en Inde, vous pourrez en déguster à chaque coin de rue !

Exemple de recette de thé « chai » :

Il faut autant de sucre, que de thé épicé soit pour 2 grands mugs (500 ml x2) :

• 4 cuillères à café de thé épicé
• 4 cuillères à café de sucre
• 700 ml de lait (ou lait végétal)
• 300 ml d’eau

– Faire bouillir l’eau, et rajouter le thé épicé dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes
– Ajouter le lait et le sucre et faîtes frémir le tout
– Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes
– Filtrer et ajuster avec du sucre si besoin

Voilà, votre chai est prêt, bonne dégustation !