Le thé et les infusions ne se dégustent pas uniquement dans une tasse. Leurs arômes délicats, floraux, fruités ou épicés peuvent aussi transformer une recette du quotidien en une expérience originale et raffinée. Que ce soit en cuisine sucrée, salée ou en boisson fraîche, le thé devient un véritable ingrédient gastronomique.
Voici quelques idées de recettes simples et créatives à réaliser à base de thé ou d’infusions.
1. Cake au thé Earl Grey et citron
Le thé Earl Grey apporte une note délicate de bergamote qui se marie parfaitement avec le citron.
Ingrédients
- 1 c à soupe de notre thé Earl Grey
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 citron bio
- 1 sachet de levure
Astuce
Infusez le thé directement dans le beurre chaud pendant quelques minutes avant de filtrer. Le parfum sera plus intense.
Recette
Mélangez le sucre avec les œufs, ajoutez le sucre, le beurre fondu, la farine et la levure.
Pressez le citron et ajoutez le à la préparation.
Versez la préparation dans un moule à cake, enfournez 45min à 160°C.
2. Riz infusé au thé vert au jasmin
Le thé vert peut subtilement parfumer un accompagnement salé.
Remplacez une partie de l’eau de cuisson du riz par une infusion légère de notre thé vert au jasmin.
Parfait avec :
- poisson
- légumes sautés
- cuisine asiatique
3. Cookies au thé matcha et chocolat blanc
Le matcha apporte une jolie couleur verte et une légère amertume qui équilibre parfaitement le chocolat blanc.
Ingrédients (pour environ 12 cookies)
- 220 g de farine
- 1 cuillère à soupe de thé matcha
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 g de chocolat blanc coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
Astuce
Tamisez bien le matcha avant de l’incorporer à la pâte pour éviter les grumeaux.
Recette
Mélangez dans un saladier la farine, le matcha, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, fouettez le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez ensuite l’œuf puis l’extrait de vanille.
Mélangez bien
Ajoutez ensuite les morceaux de chocolat blanc. La pâte doit être souple et légèrement collante.
Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez les bien car elles vont s’aplatir pendant la cuisson.
Enfournez 10-12min à 180°C
Astuce gourmande
Ajoutez quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus avant cuisson