Le LUNG CHING ou Long Jing est un thé vert célèbre Chinois de la province de Zheijiang. On le reconnait à ses longues feuilles repliées dans le sens de la longueur. Sa particularité est son oxydation qui est stoppée par une chaleur sèche, à la poêle. Et oui, c’est ce procédé qui lui confère son goût unique. Ses notes végétales et fraîches laissent apparaitre des arômes de fruits à coque, avec une dominante de châtaigne et noisette.  Vous pourrez le consommer tout au long de la journée, en prenant de soin de ne pas utiliser une eau trop chaude <80 °C et de le laisser infuser pas plus de 2min 30 ! Monsieur est délicat, mais il sera vous contenter, soyez en certains !

Avec sa notoriété, il est souvent copié, alors soyez vigilants !  Il doit provenir de la région du Zheijiang, ses feuilles doivent être longues et larges. Privilégiez un thé bio.

Il est un des thés qui contient le plus d’antioxydant, et est particulièrement diurétique, il fera donc bien travailler vos organes.

Si vous aimez le fromage, il se marie parfaitement avec des fromages frais, comme le chèvre ou une belle feta !

Rappel dégustation : 2min30, eau frémissante (75 à 80 C°) 15 gr/L