En Amérique du Sud, le maté (ou yerba maté) est la boisson traditionnelle par excellence. Il s’agit d’une plante de la famille du houx qui pousse en Amérique du Sud, le maté est réputé et apprécié car c’est un stimulant physique et cérébral, il est également très efficace comme brûle graisse lorsque le corps est au repos mais également pendant l’effort.
Le yerba maté est très populaire et bu par de nombreuses célébrités et sportifs : le Pape François, Barack Obama, Antoine Griezmann, Lionel Messi, Luis Suarez, Viggo Mortensen…
La dégustation du maté est un moment de convivialité, autour duquel se regroupe amis et famille, se faisant passer la calebasse tour à tour pour boire le maté.
La calebasse ? Vous vous demandez de quoi je parle ? La calebasse est un légume de la famille des cucurbitacées, qui est séché puis creusé afin d’en faire une gourde dans laquelle est bu le yerba maté.
Il y a en effet tout un rituel autour du maté. Il peut se faire infuser d’une façon plutôt européenne, dans une boule à thé et une tasse, ou alors dans une calebasse avec une bombilla.
Une bombilla ? Qu’est-ce que c’est que ça encore ?! La bombilla est une paille en acier avec des petits trous au bout qui permettent de filtrer l’infusion pour la boire directement.
Pour préparer un yerba maté traditionnel il vous faut :
Du maté
Une calebasse
Une bombilla
De l’eau chaude (env 90°)
– remplissez votre calebasse de maté (aux 3/4)
– retournez votre calebasse en posant votre main dessus, de cette façon la poudre restera sur la paume de votre main
– inclinez ensuite la calebasse pour que les feuilles se concentrent sur un côté
– versez un peu d’eau froide dans le creux de la calebasse afin d’imprégner les feuilles
– insérez la bombilla dans la partie « vide » de la calebasse, pas du côté du maté
– versez de l’eau frémissante (90°) dans la partie creuse
Une fois ce rituel effectué, vous pouvez déguster votre maté. Vous pouvez remplir votre calebasse d’eau frémissante tant que le maté a du goût.
Une fois votre dégustation terminée, rincez la calebasse et laissez la sécher retournée.
Nous vous ferons découvrir prochainement une recette de maté glacé appelé « Téréré ».
Bonne dégustation !